Proteine Vegetali

Il PDCAAS è un indice di qualità proteica che tiene conto della digeribilità e del contenuto in amminoacidi. Secondo questo indice, la qualità proteica della soia è paragonabile a quella della carne di manzo, mentre è di poco inferiore per altri legumi

Proteine Vegetali

Proteine Vegetali

Con la progressiva e crescente diffusione degli stili alimentari vegani e vegetariani, spinta sia da questioni etiche che salutistiche, il mercato della dietetica ha dovuto ampliarsi per soddisfare le esigenze di queste categorie di consumatori. Le proteine vegetali hanno così assunto un ruolo di rilievo sia nelle normali abitudini dietetiche che nel mondo della supplementazione per sportivi.