Proteine Isolate - Caratteristiche, Proprietà, Vantaggi

Le proteine isolate del siero del latte (WPI) contengono circa il 90% di proteine e basse quantità di grassi e lattosio. Sono più costose rispetto alle proteine concentrate ma più adatte a chi è in fase di definizione o segue diete povere di carboidrati

Proteine Isolate - Caratteristiche, Proprietà, Vantaggi Ultima modifica dell'articolo: 01/09/2019

Le Proteine isolate sono proteine del siero del latte ottenute attraverso specifiche tecniche di isolamento dagli altri nutrienti presenti nel siero del latte (lipidi, lattosio, minerali)..
Le frazioni proteiche del siero del latte sono costituite da latto-globuline, latto-albumine, sieroalbumine ed immunoglobuline.
Contraddistinte dall'ottimo valore biologico, dall'alto contenuto di aminoacidi ramificati e dalle vantaggiose proprietà farmacocinetiche, le proteine del siero del latte, anche isolate, si sono affermate a pieno titolo nella dietetica sportiva.
Così si sono messe a punto strategie “industriali” e “laboratoristiche” in grado di isolare queste proteine con maggior purezza e qualità. Tra le tecniche messe a punto vi è proprio l'isolamento, un termine piuttosto generico che può essere attribuito a diverse tipologie di prodotti, comunque accumunati da un elevato tenore proteico (>82-85%).

Proteine isolate: tecniche

Negli anni si sono messe a punto diverse tecniche per ottenere proteine del siero del latte isolate, sempre più pure.
Tra le metodiche attualmente più utilizzate vi sono la microfiltrazione, l'ultramicrofiltrazione e lo scambio ionico.
Tutte queste tecniche consentono di ottenere proteine del siero del latte isolate con tenore proteico pari ad almeno l'85%.

Proteine isolate: caratteristiche

Le proteine del siero del latte isolate, costituiscono sicuramente la forma più pregiata di proteine del siero del latte.
Queste proteine infatti si contraddistinguono per:

  • Tenore proteico tra l'85 ed il 95%;
  • Altissimo valore biologico;
  • Bassissimo tenore lipidico;
  • Concentrazioni di lattosio comprese tra 0,1 e 0,3%;
  • Assenza di colesterolo;
  • Bassissimo tenore di carboidrati;
  • Rapidissima cinetica di assorbimento;
  • Basso contenuto di vitamine e minerali;
  • Presenza di peptidi immunostimolanti (ad eccezione di quelle ottenute per scambio ionico)
  • Costi elevati.

38,49Spedizione PRIMETotale 38,49€

Scitec Nutrition 100% Whey Isolate, Cioccolato - 2000 g

22,00Spedizione PRIMETotale 22,00€

Yamamoto Nutrition Iso-FUJI® proteine del siero di latte isolate ultrafiltrate - 700 g gusto Cioccolato

13,79Spedizione PRIMETotale 13,79€

Prozis 100% Real Whey Proteine in Polvere, 1000 g, Cioccolato
+Mostra Altre Offerte

Dai un voto a Proteine Isolate

Votazione Media 4.1 / 5. Conteggio Voti 20.

Proteine Isolate - Migliori Offerte

38,49Scitec Nutrition 100% Whey Isolate, Cioccolato -proteine isolate
13,79Prozis 100% Real Whey Proteine in Polvere, 1000 g,proteine isolate
48,90100% pure whey multipower 2kgproteine isolate
19,99ISO PRO ZERO 1 Kg Proteine 100% Whey Isolate conproteine isolate
×